14 April 2012

[Rezept] Kürbis-Apfel-Wintersuppe

Guten Morgen Ladies!
Übermorgen beginnt wieder das Semester und damit der Ernst des Lebens.
Meine Pläne: diesmal bevorzugt durch KEINE Prüfung rasseln und bis zum Sommer eine Figur wie Blake Lively haben. Es muss ja nicht genau Blake Lively sein... aber so noch 5 kg runter wären schon nett.
Das ganze führt mich wieder zu einer Leidenschaft von mir: Suppen! Ich finde sie einfach perfekt als schnelles, leichtes Mittagessen. Mithilfe von leeren Eispackungen und dergleichen kann man sie super portionsweise einfrieren und sie schmecken aufgewärmt genauso gut bzw. noch ein bisschen besser als frisch. Das macht sie zur perfekten Unimahlzeit, man kann sie vormachen wenn man mal Zeit hat und hat dann auch in der größten Eile noch eine selbstgemachte, gesunde Mahlzeit.

Heute zeige ich euch also einen meiner All-Time-Favourites, Kürbissuppe, mit etwas mehr Pfiff. Durch das Hinzufügen von Äpfeln und das Rösten im Backofen bekommt man ein richtig tolles kräftiges Aroma, fast schon winterlich. Perfekt für kalte, regnerische Tage oder Momente, in denen man einfach ein bisschen Comfort Food braucht.
Ihr braucht:
- einen Winterkürbis (habe hier einen Butternusskürbis verwendet)
- einen großen oder zwei kleine Äpfel
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL geriebenen Ingwer
- 3 Tassen Gemüsebrühe
Alle Zutaten außer die Gemüsebrühe schön kleinschneiden und auf einem mit Papier ausgelegten Backblech verteilen. (In diesem Bild ist kein Ingwer und kein Knoblauch zu sehen. Da meine Mama beides nicht zuhause hatte, bin ich hier auf Knoblauchsalz ausgewichen. Ihr solltet aber falls möglich doch die frischen Zutaten nehmen :) )
 Ein kleines bissche Olivenöl darüber geben und schön mit dem Gemüse vermischen.
In den vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C und ca. 20-40 min backen, bis das Gemüse (vor allem der Kürbis) an den Rändern schon ein bisschen braun wird.
Das Ganze in einen Topf füllen, mit den 3 Tassen Gemüsebrühe aufgießen und mit dem Handmixer pürieren. Dann mit mehr Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen... fertig! :)

xxx
Lena


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